Gastronomia de Galicia 

«Faba de Lourenzá»

Faba de Lourenzá - E. Castro Bal
 

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De interés

Usos culinarios:

Estas extraordinarias fabas o habichuelas están consideradas entre las de mayor calidad de todas cuantas se producen en la Península Ibérica. Es por esa razón que en Asturias, para realizar las afamadas fabadas, es probablemente la que más se utiliza, porque absorbe el sabor como ninguna y una vez cocinada, queda cremosa y suave como pocas.

Hoy, con estas fabas, se realizan maravillosos platos con mariscos (almejas, berberechos, mejillones, bogavantes, etc.) e incluso con rape y otros pescados.

Información nutricional (por 100 g.) :