Gastronomia de Galicia 

Pero hay muchas otras formas de prepararlo: a la plancha, con arroz... o a la mugardesa. Esta variedad toma su nombre de la localidad de Mugardos, en la ría de Ferrol. La forma tradicional de prepararlo en esta villa es acabando de hacerlo con aceite, cebolla y pimentón, junto con las patatas. Celebran en esta villa marinera a mediados de julio (este año 2010, el sábado día 10) su fiesta de exaltacion, declarada de Interés Turístico. Fue la pesca del pulpo en el siglo XVIII una de las actividades más destacadas del puerto de Mugardos, en aquellos años también entre los primeros de Galicia. Se le rinde tributo al pulpo en estas fechas, próximas a la festividad de la Virgen del Carmen y se celebra su fiesta gastronómica a lo largo del paseo marítimo. Más de doscientos voluntarios de distintas asociaciones culturales de la villa sirven todos los años alrededor de 1.500 kilos del cefalópodo en millares de raciones, en un ambiente festivo en el que participa toda la comarca.

Si bien el pulpo "á feira" se consume en todas las fiestas y romerías de Galicia, en una es centro de la misma y ha sido declarada de Interés Turístico Nacional, la fiesta del pulpo de O Carballiño, que se celebra el segundo domingo de agosto.

Que este producto procedente del mar tenga su principal fiesta de exaltación en O Carballiño (a 80 kilómetros de la costa), es debido a que era el pago en especie que se hacía en la Edad Media al monasterio de Oseira por la explotación de sus posesiones portuarias en las Rías Baixas. Las gentes de O Carballiño, en concreto las de las parroquias de San Xoán de Arcos y de Santa María de Arcos, propiedades también del monasterio, eran las encargadas de su transporte, preparación y venta en el mercado.

La tradición de aquellas ferias y mercados se festeja desde 1962 con la que es una de las más importantes fiestas gastronómicas de Galicia. Alrededor de 70.000 personas se acercan hasta la villa, toda ella impregnada del olor del pulpo que se cuece en los calderos de cobre en los establecimientos hoteleros y en el Parque Municipal. En este paraje a la orilla del río Arenteiro, acondicionado con mesas y bancos, tiene lugar la fiesta, invadida del ambiente de romería tradicional, con numerosas actuaciones folclóricas y el protagonismo de las peñas.

Las pulpeiras de Arcos encarnan la secular tradición de la preparación del pulpo y cocinan miles de kilos de este cefalópodo, aunque en la fiesta también se degusta carne ao caldeiro, empanada, vino de O Ribeiro, pan de Cea, y la tradicional queimada.