Gastronomia de Galicia 

«Queso Tetilla»

Queixo Tetilla
 

<< volver

De interese

Características analíticas do leite destinado á produción do queixo:

Ten a seguinte composición: un 3,5 % de graxa como mínimo, un 3,1 % de proteínas como mínimo, un 8,4 % de extracto seco como mínimo e unha acidez ao comezar o proceso de elaboración de 18 ºDornic como máximo.

Características analíticas do Queixo Tetilla:

Terá una maduración mínima de 7 días, unha porcentaxe de materia grasa do 45% e unha porcentaxe de proteína do 40%, ambos sobre o extracto seco. 

Un pH entre 5,0 e 5,5.

Sumario

Relacionados

Festas

  • Feira do Queixo de Tetilla· Friol (Lugo)· Terceiro domingo de marzo

 

Información seleccionada pola Academia Galega de Gastronomía