Gastronomia de Galicia 

Arzúa-Ulloa

Queixo de Arzua - Ulloa
 

<< volver

De interese

Características analíticas:

As características analíticas do produto terminado para os distintos queixos son:

 

Arzúa-Ulloa e Arzúa-Ulloa de granxa:

Graxa: mínimo 45 % sobre extracto seco.

Proteína: mínimo 35 % sobre extracto seco.

pH: entre 5,0 e 5,5.

Extracto seco: mínimo 45 %.

Porcentaxe de auga en materia non graxa: mínimo 68 % e máximo 73 %.

 

Arzúa-Ulloa curado:

Graxa: mínimo 50 %, sobre extracto seco.

ph: entre 5,1 e 5,4.

Extracto seco: mínimo 65 %.

A maneira máis tradicional de consumir este marabilloso e cremoso queixo é como sobremesa, tras unha boa comida, acompañado de marmelo ou mel; pero tamén é moi apropiado para utilizar como condimento para cociñar carne ou peixes e ata verduras, porque funde perfectamente e proporciónalles un sabor excelente.

Sumario

Relacionados

Festas

  • Festa Gastronómica de Interese Turístico de Galicia: Festa do Queixo de Arzúa·Primeiro domingo de marzo en Arzúa (A Coruña)

 

Información seleccionada pola Academia Galega de Gastronomía