Gastronomia de Galicia 

Capón de Vilalba

 

<< volver

Cómo recoñecelo

Dimensións:

O peso mínimo é de 3,5 kg, aínda que non adoitan baixar de 4,5 kg e poden superar os 6 kg, cunha idade de 8 meses.

Cómo recoñecelo:

Para garantir a trazabilidade e evitar fraudes, os capóns van provistos dun distintivo vermello nunha perna que acredita a súa calidade «extra».

Noutra perna colócase unha tarxeta que certifica que se trata dun «capón de Vilalba» no interior da cal se pode coñecer a súa orixe, crianza, alimentación e signos de identificación. Ademais levan un selo con lacre vermello sobre un cordel que suxeita a tarxeta de identificación e que dá fe da súa autenticidade.

Calidade:

Todo el proceso productivo del Capón de Vilalba está supervisado por el veterinario de la Asociación de Criadores.

Presentacións:

Preséntanse na feira, desplumados e sen órganos internos. Nunha cesta de vimbio, rechea de palla, sobre un pano branco. Deben ter como mínimo un peso de 3,5 kg, aínda que a maioría superan os 4,5 kg.

Sumario

receitas

Festas

  • Feira do Capón en Vilalba· Vilalba (Lugo)· 18 de decembro

 

Información seleccionada pola Academia Galega de Gastronomía