Gastronomia de Galicia 

Santiaguiño

Santiaguiño
 

<< volver

Como recoñecelo

Dimensións:

Pode medir entre 5 e 14 cm e pesar entre 20 g e 60 g.

Como recoñecelo:

Da mesma familia que o santiaguiño temos o santiaguiño do Mediterráneo (Scyllarides latus), tamén chamado lagosta canaria e lagosta menorquina. Diferénciase porque estes son de maior tamaño (poden superar os 40 cm e chegar aos 2 kg). Outra diferenza está no bordo das antenas, que é liso en vez de serrado. Carece de pinzas e as súas patas rematan en uñas.

Presentacións:

Os santiaguiños preséntanse vivos ou cocidos. Un lote de 500 g pode incluír aproximadamente 10 unidades.

Sumario

 

Publicacións seleccionadas pola Academia Galega da Gastronomía