Gastronomia de Galicia 

Nécora

Nécora
 

<< volver

Como recoñecela

Dimensións:

O tamaño mínimo é de 6 cm. O normal é encontrala nos mercados cun tamaño de 10 cm.

Como recoñecela:

Existen varias especies semellantes á nécora: o cangrexo rugoso (Liocarcinus corrugatus), a súa cor é menos parda, son máis lisos e non posúen esa textura aveludada da nosa nécora; o cangrexo de patas azuis (Liocarcinus depurator), de menor tamaño e patas máis longas. De cor avermellada.

A lingüeta que ten debaixo da cuncha é ancha e redondeada no caso das femias e estreita e triangular no macho.

Presentacións:

Preséntanse no mercado polo xeral vivas, pero hoxe en día é normal atopalas cocidas ou conxeladas.

 

Sumario

festas

 

Publicacións seleccionadas pola Academia Galega da Gastronomía