Gastronomia de Galicia 

Boi de mar

fotografia do boi
 

<< volver

Como recoñecelo

Dimensións:

Pode medir entre 10 e 25 cm e pesar de 300 g a 5 kg.

Como recoñecelo:

Polas súas especiais características e tamaños é case imposible confundilo con outro animal acuático.

Nos mercados tamén podemos atopar boi francés. Diferénciase do galego en que as patas non son tan peludas e as uñas son máis cóncavas. Ademais, a cuncha é máis clara e as pinzas menos dentadas ca as do galego.

Calidade:

Presentacións:

Podemos atopalo nos mercados en tres presentacións diferentes: vivo, fresco cocido e conxelado. Só se se adquire vivo mantén a coloración natural da súa cuncha.

Sumario

Festas

 

 

Publicacións seleccionadas pola Academia Galega da Gastronomía