Gastronomia de Galicia 

Ostras

Ostras
 

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Cómo reconocerlo

Dimensiones.

Suele medir entre 6 y 15 cm. Su peso normal suele ser de 80 gramos, aunque a veces se pueden encontrar ostras que superan los 500 gr. de peso.

Las ostras alcanzan su tamaño comercial a los dos años.

 

Cómo reconocerlo.

Existen numerosas variantes de ostras en nuestros mercados:

Ostra común (Ostrea edulis), también llamada ostra plana o europea.

Ostra del Mediterráneo (Ostra plicata), también llamada Morruncho.

Ostra Olimpia (Ostrea lurida), sus dos valvas son similares y con un tamaño que no suele superar los 8 cm de largo y los 6 de ancho.

Ostra Portuguesa (Crassostrea angulata), también conocida como Ostión, procedente de la desembocadura del Guadiana y Guadalquivir.

Ostra Americana, (Crassostrea virginica), también llamada Ostión Americano, de origen mejicano.

 Ostra japonesa (Crassostrea gigas), también llamado del Pacífico o Ostrón. Podemos encontrarla en el delta del Ebro.

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  • Fiesta gastronómica de interés turístico de Galicia: Festa da Ostra de Arcade (Soutomaior-Pontevedra)·primer fin de semana de abril

 

Información seleccionada por la Academia Galega de Gastronomía