Gastronomia de Galicia 

Castaña de Galicia

 

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De interés

Usos culinarios:

Aunque la forma más habitual de tomar las castañas es asándolas, lo cierto es que este alimento ofrece multitud de posibilidades gastronómicas ya que combinan muy bien con legumbres y frutas.

Crudas: es recomendable consumirlas cuando estén bien maduras, para evitar una difícil digestión y sus consiguientes problemas estomacales.

Asadas: es la manera más habitual de comerlas. Antes de asarlas es conveniente realizar un pequeño corte en su piel para evitar que revienten al calor del horno o del fuego.

Hervidas: se pelan y se hierven durante una media hora en agua o en leche. Un poquito de anís o de canela ayuda a darles un toque muy especial.

Harina de castaña: se obtiene moliendo castaña. Es muy suave, ofrece una textura muy fina y es apta para celiacos.

Confitadas: este alimento es muy útil y se usa mucho en repostería para elaborar tartas, flanes y otros dulces.

Otras modalidades: la castaña también sirve para elaborar purés, rellenos y guarniciones. Estos usos están muy extendidos en algunos países de Europa.

 

 
Kilocalorías 185
Proteínas 3
Hidratos de carbono 40
Fibra 6,8
Colesterol 0

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Información seleccionada por la Academia Galega de Gastronomía