Boi de mar

De interese

Usos culinarios:

Se esta vivo, a maneira tradicional de cocelo é en auga fría de mar, ou ben, auga con sal e unhas follas de loureiro. Se está morto, faise de igual xeito, pero con auga fervendo.

En calquera caso, despois de que volva ferver a auga, con 12 minutos por quilo será suficiente.

A forma máis frecuente de consumo é simplemente cocida, aínda que tamén se pode degustar en salpicón cunha vinagreta ou, ao xeito do País Vasco: en txangurro.

 

Información nutricional (por 100 gr)

 
Energía (Kcal) 124,00
Proteínas (gr) 19,50
Hidratos de carbono (gr) 1,00
Fibra (gr.) 0,00
Ácidos grasos saturados (gr) 0,69
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 1,13
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 2,18
Colesterol (mg) 100,00
Calcio (mg) 30,00
Hierro (mg) 1,30
Yodo (mg) 40,00
Magnesio (mg) 48,00
Zinc (mg) 3,80
Vitamina A (µg) 1,00
Vitamina B1 Titamina (mg) 0,10
Vitamina B2 Riboflavina (mg) 0,15
Vitamina B6 Piridoxina (mg) 0,30
Ácido fólico (µg) 20,00
Vitamina B12 Cianocobalamina (µg) 1,00
Vitamina C Ac. Ascórbico (mg) 0,00