Pratos da cociña galega
Sobremesas
- Mouse de queixo e mel á augardente
- Pan de Cea (I.X.P.) doce con mousse de queixo Arzúa - Ulloa (D.O.P.) con salsa de mel de Galicia (I.X.P.)
- Pirámide de Trufa
- Sobremesas de Entroido - flores
- Sobremesas de Entroido - orellas
- Sobremesa Especial: "Outono" con Cogomelos e Castañas
ingredientes
Sopa de abelás
- 150 gr de praliné de abelás
- 100 gr de nata 35% M.G.
Piña asada á vainilla
- 100 gr de azucre
- Unhas gotas de auga
- 300 gr de piña natural
- 1 rama de vainilla
- 25 gr de ron negro
Sorbete de cítricos
- 400 gr de auga
- 30 gr de dextrosa
- 20 gr de azucre invertido
- 150 gr de azucre
- 200 gr de zume de mandarina
- 150 gr de zume de laranxa
- 50 gr de zume de limón
- 2 gr de estabilizante
