Gastronomia de Galicia 

Pratos da cociña galega

Mariscos

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ingredientes

Para a sopa:

  • 750 g. Recortes de peixe de rocha
  • 250 g. Cebola xuliana
  • 250 g. Porro xuliana
  • 150 g. Cenoria medias lúas
  • 300 g. Tomate triturado
  • 2 follas de Laurel
  • 2 sobres de Azafrán hebra
  • 1 dl. Pernod
  • Sal, Pementa branca moída

Para os raviolis:

  • 20 láminas de Pasta de lasaña precocida
  • 500 g. Carne de centola
  • 50 g. Allo
  • 3 dl. Salsa de tomate
  • 1 dl. Brandy

Terminación:

  • 20 g. Sal en escamas
  • 25 g. Perifollo

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