Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Langosta vermella de costa fervida a baixa temperatura con gazpacho xeado e tártaro

 

Para o gazpacho:

  • 2 dentes de allo
  • ½ pemento vermello
  • 1/2 cogombro
  • 100 ml de aceite de oliva virxe
  • 2 tomates maduros medianos
  • 60 ml vinagre de viño

Para o tártaro vexetal:

  • 2 culleres de cebola picada o máis finamente posible
  • 2 culleres de pemento roxo picado o máis finamente posible
  • 2 culleres de pemento verde picado o máis finamente posible
  • 2 culleres de cogombro picado o máis finamente posible
  • Sal
  • 2 unidades de langosta "vermella  de costa" de 600 gr.
  • Pan artesán laminado o mas fino posible e tostado
  • 4 rebandas de xamón ibérico
  • 12 berberechos
  • 100 gr de camarón pelado

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