Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Canelón de galiña de curral con cogomelos de tempada, xugo de trufa e brotes

 

 

  • 1 galiña de Mos (500 gr. aprox)
  • 2 unidades de carcasa de ave (600 gr. as dúas)
  • 80 gr. de miolo de pan
  • C/s. de nata, leite
  • 20 gr. de trufa
  • 150 gr. de cogomelos de tempada
  • 600 gr. de verduras para un caldo
  • 250 gr. de manteiga
  • 750 gr. de leite
  • 250 gr. de fariña
  • 100 gr. de foie fresco
  • C/s xerminados e herbas aromáticas

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