Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Agulla de porco celta ao viño mencía con castañas

 

  • 1kg de agulla de porco celta
  • Sal e pementa
  • ¼ litro de aceite de oliva
  • 2 cebolas chalotas
  • 2 cenorias
  • 2 allos porros
  • 1 dl de Brandy
  • ½ litro de viño mencía "Ladeiras de Paderne"
  • ½ litro de caldo ou fondo de carne
  • ½ kg de castañas enteiras peladas

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