Gastronomia de Galicia 

Pratos da cociña galega

Mariscos

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ingredientes (4 pers.)

Polbo á arousana con emulsión de allada

 

  • 2 kg de polbo
  • Aceite de oliva suave
  • 2 cabezas de allo
  • 1 cebola
  • 1 folla de loureiro
  • 100 gr de pemento doce
  • 50 gr de vinagre de sidra
  • 2 gr de xantana
  • Limón
  • Ceboliña

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