Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

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ingredientes (4 pers.)

Pulpo arousana con emulsión de ajada.

 

  • 2 kg de pulpo
  • Aceite de oliva suave
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr de pimentón dulce
  • 50 gr de vinagre de sidra
  • 2 gr de xantana
  • Limón
  • Cebolleta

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