Gastronomia de Galicia 

Pratos da cociña galega

Mariscos

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ingredientes (4 pers.)

Acedías en jugo de caldeirada cítrica e algas lixeiramente escabechadas

 

  • 4 acedías
  • 200 gr de caldo base de peixe
  • 200 gr de caldo base de marisco
  • 100 gr de caldo base de mexillón
  • Cebola
  • Allo
  • Porro
  • Xenxibre
  • Herba de limón
  • Folla de limoeiro
  • Ceboliño
  • Algas: Mastocorpus, Pistilata, Leituga de mar, Codium
  • Escabeche: 600 gr de auga, 60 gr de azucre, 40 gr de vinagre de arroz

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