Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Lombos de venado con uvas e castañas

 

 

  • 500 ml de caldo de ave
  • 1 bote de castañas en almibar
  • 2 cucharadas rasas de fariña
  • 100 gr de cogomelos
  • 200 gr de uvas
  • 1 lombo de venado de 800 gr aproximadamente

Marinado

  • 3 dentes de allo
  • 1 rama de apio
  • canela
  • 200 ml de brandy
  • 1 cebola
  • 8 cravos de cheiro
  • 1 folla de loureiro
  • uns grans de pementa negra
  • 1 allo porro
  • 1 poliña de tomiño
  • 1 l de viño tinto
  • 1 cenoria

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