Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Mouse de queixo e mel á augardente

Crema:

  • 120 g Queixo Arzúa-Ulloa
  • 70 ml leite
  • 40 g queixo crema
  • 50 g azucre
  • 125 ml tona
  • 2 xemas
  • 5 g xelatina en follas
  • 5 ml augardente
  • Mel de Galicia U/P
  • 60 g cacahuetes pelados


Tortiñas:

  • 60 ml leite
  • 15 g azucre
  • 1 ovo
  • 60 g fariña
  • 6 g lévedo en po
  • 15 g manteiga
  • sal U/P.


Crocante:

  • 120 g azucre
  • 80 g améndoa picada
  • 5 gotas limón


Decoración:

  • 60 g cobertura negra
  • 40 g manteiga de cacao
  • 3 guindas vermellas
  • 3 ramas menta fresca

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