Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Lomos de venado con uvas y castañas

 

 

  • 500 ml de caldo de ave
  • 1 bote de castañas en almibar
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 100 gr de setas
  • 200 gr de uvas
  • 1 lomo de venado de 800 gr aproximadamente


Marinado

  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • canela
  • 200 ml de brandy
  • 1 cebolla
  • 8 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • unos granos de pimienta negra
  • 1 puerro
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 l de vino tinto
  • 1 zanahoria

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