Gastronomia de Galicia 

Pratos da cociña galega

Mariscos

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ingredientes (10 pers.)

Berberechos, ñoquis de pataca en salsa verde

 

  • 1 kg berberechos

Para os ñoquis

  • 2000 gr pataca grande

  • 600 gr fariña de trigo

  • 100 gr xema de ovo

  • c/s sal, pementa, noz moscada

  • 3 sob. Sal fino, Pementa branca moída

Para a salsa

  • 250 gr manteiga

  • 200 gr chalota

  • 4 dl albariño

  • 10 dl caldo cocción berberechos

  • c/s sal, pementa negra moída

Terminación

  • 2 dl aceite virxe extra

  • 20 gr sal Maldón

  • 100 gr perexil picado

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