Gastronomia de Galicia 

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ingredientes

Para a fazula: 

  • 4.500 gramos de fazula de terneira limpa
  • 200 gramos cebola mirepoix
  • 200 gramos de porro mirepoix
  • 200 gramos de cenoria mirepoix
  • Sal fina
  • Pementa negra molida
  • 0,3 litros de Oporto
  • 1 litro de fondo oscuros
  • 40 gramos de tomiño fresco

Para a guarnición:

  • 800 gramos de pataca pequena
  • 100 gramos de manteca
  • Sal
  • Pementa negra molida
  • 400 gramos de brócoli
  • 400 gramos de xudía redonda

Terminación:

  • 20 gramos de tomiño fresco
  • 20 gramos de sal Maldón

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