Gastronomia de Galicia 

Merluza al romero

Elaboración

  • Rehogar el ajo en aceite, añadir la cebolla y dejar rehogar; cuando esté tierna, añadir el tomate sin piel ni semillas; dejar hacer durante 40 min. aprox.
  • Añadir el azúcar, un poco de romero, y dejar cocer 5 min. más.
  • Planchear las setas.
  • Cortar la merluza en supremas, salarla y colocarle el romero encima por el lado contrario a la piel.
  • Planchearla por el lado del romero hasta que esté dorada, darle la vuelta y terminarla.

Disponer en el plato de presentación un poco de compota de tomate en el centro las setas encima y la merluza con el romero hacia arriba y un chorrito de aceite oliva virgen por encima.

ingredientes (4 pers.)

 

   

  • 1 kg merluza
  • 120 g cebolla cortada en paisana
  • 160 g setas
  • 600 g tomate
  • 1 dientes ajo laminado
  • 25 g azúcar
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • romero

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