Gastronomia de Galicia 

Foto cedida por Pescaderías Coruñesas

Pulpo. (Octopus vulgaris).

Conocida en Galicia con los nombres de polbo o polbo da pedra.

Introducción:

Es un molusco cefalópodo de ocho brazos y cabeza grande, bajo la que esconde una boca con forma de "pico de loro", duro del que se vale para comer nécora, cangrejos, etc. Tiene dos filas de ventosas en los tentáculos por su cara interna, lo que lo diferencia del pulpo cabezón. Vive cerca de las costas, en profundidades inferiores a los 200 m. y es de hábitos nocturnos. La forma más utilizada para capturarlo es una nasa especialmente diseñada para el pulpo. Aunque también entra en las nasas de la nécora. Desde tierra se pesca con un arte llamado raña.

Estos animales pueden cambiar, de forma muy rápida, el color y la textura de su piel, mimetizándose con el fondo.

Descripción:

Posee ocho tentáculos fuertes con dos filas de ventosas. Los tentáculos están situados alrededor de la boca, unidos entre si por una membrana, siendo el primer par más corto que el resto. En la cabeza se sitúan unos ojos muy desarrollados, el cerebro y tres corazones. En el manto se ubica el depósito de tinta, que expulsa para evitar ataques.