Gastronomia de Galicia 

Cebreiro

Queso de O Cebreiro

Denominación local: Cebreiro

Introducción:

El queso de O Cebreiro tiene un sabor y aroma que recuerdan a la leche de la que procede, ligeramente ácido. Su forma es muy característica, semejante a un hongo.

Se elabora a partir de leche pasteurizada y entera de vaca, procedente de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona y de los cruces entre ellas. 

Descripción:

El queso de O Cebreiro es un queso graso de pasta blanca, blanda y granulosa elaborado con leche de vaca.

Sus características físicas son:

Tiene forma de hongo o gorro de cocinero, compuesto de dos partes.

Base: cilíndrica, de diámetro variable y con una altura no superior a los 12 cm.

Sombrero: tendrá entre 1 y 2 cm más de diámetro que la base y su altura no será superior a los 3 cm.

Su masa es blanca, blanda y granulosa y no tiene corteza. Su sabor y aroma recuerdan a la leche de la que procede, ligeramente ácido. 

Sumario

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Fiestas

  • Feria do Queixo do Cebreiro: en Pedrafita do Cebreiro y en Palas de Rei (en el mes de abril)

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