Gastronomia de Galicia 

Torta de Mondoñedo

Elaboración

Ligar a fariña con auga morna e o ovo, amasar e deixar repousar. Engadir máis tarde a manteiga, traballar a masa e gramala cun rodete. Cubrir con parte desta masa o fondo dunha tarteira engraxada. 

Elaborar á parte un caldo de azucre con medio quilo de azucre e medio litro de auga, incorporando ao final a canela e a rela de limón.

Torrar a améndoa e raiala para incorporar a metade ao caldo de azucre, dándolle á mestura dez minutos de lume. Coar, separando a améndoa do caldo de azucre, para emborrachar e unir o biscoito co caldo de azucre.

A primeira capa da torta faise na tarteira, incorporando ao follado unha capa de biscoito; a seguinte capa é de doce de cabaza, poñendo agora a de améndoa no caldo de azucre. Seguir a facer as capas que poidamos, acabando cunha de améndoa picadiña. Decorar coa masa sobrante e meter ao forno a torta tapada con papel durante unha hora e media aproximadamente.

Ao sacala do forno, pódese decorar con froitas confeitadas, bañándoa, se se quere, cun pouco de caldo de azucre.

ingredientes

  • 700 g de fariña
  • 500 g de manteiga
  • 700 g de améndoa
  • 500 g de azucre
  • 350 g de doce de cabaza
  • Canela
  • Un ovo
  • Rela de limón

relacionados

<< retorno