Gastronomia de Galicia 

Protagonistas

ENTREVISTA A GONZALO REI: <em>´LEVO CORENTA ANOS VENDO TROITAS NA MIÑA CASA´</em>

ENTREVISTA A GONZALO REI: "LEVO CORENTA ANOS VENDO TROITAS NA MIÑA CASA"

Gonzalo Rei creceu no municipio pontevedrés da Estrada e os recordos da súa infancia están estreitamente relacionados co produto estrela deste mes de maio: a troita. Gonzalo define a súa cociña como unha "difícil sinxeleza", na cal retira o que el chama "barroquismos" para enxalzar os sabores dos produtos galegos de cada tempada, ao ritmo que marca o mercado. Gústalle rescatar os sabores e os olores da súa nenez nas súas creacións e rememoralos na súa cociña sinxela, que non simple! O seu novo proxecto encamíñase a levar a súa forma de vivir a gastronomía e os mellores produtos galegos ás illas Baleares. Boa sorte Gonzalo!

Troita á galega

Troita á galega

 
A Asociación Española de Produtores de Acuicultura Continental, o fotógrafo Miguel Ares e o cociñeiro Eduardo Pardo, do restaurante “Domus Casa Pardo” da Coruña, comparten connosco unha receita moi especial, moi sinxela e boa! Trátase de troita á galega, tomade nota e mans á masa!

Troitas

As troitas dos ríos galegos

Os ríos constitúen unha parte moi importante da esencia de Galicia. Non só nos regalan unhas paisaxes espectaculares en calquera época do ano, senón que nos proporcionan produtos dunha calidade asombrosa. Exemplo diso son as troitas.

 
       

Paté de troita coas súas ovas

Paté de troita coas súas ovas

Nesta ocasión, colaboran connosco a Asociación Española de Produtores de Acuicultura Continental, o fotógrafo Miguel Ares e o cociñeiro Eduardo Pardo, do restaurante “Domus Casa Pardo” da cidade da Coruña, que queren compartir con todos nós unha receita orixinal a base de troita, a ver que vos parece!