Platos de la cocina gallega
Postres
- Pan de Cea (I.G.P. ) dulce con mousse de queso Arzúa Ulloa (D.O.P.) con salsa de miel de Galicia (I.G.P.)
- Peras al Vino
- Pirámide de Trufa
Castañas en almíbar
Elaboración:
Se guisan las castañas con abundante agua, hasta que estén tiernas. Se escurren y cuando estén frías se les quita la segunda piel.
Cuando el almíbar esté a punto de hebra se añaden las castañas. Mantener el fuego suave y remover con cuidado. Las castañas estarán listas cuando se puedan atravesar fácilmente con una aguja.
Se sacan del almíbar y se colocan en los frascos donde se vayan a conservar. El almíbar restante se hierve con dos o tres cucharadas de ron y se vierte sobre las castañas.
Para realizar el almíbar:
Pesar las castañas. Por cada kilo de castañas se hace un almíbar con 1 kilo de azúcar y 2 vasos de agua.
ingredientes
- 1 Kg. de castañas peladas
- 1 Kg. de azúcar
- 3 cucharadas de ron
