Gastronomia de Galicia 

Castañas en almíbar

Elaboración:

Se guisan las castañas con abundante agua, hasta que estén tiernas. Se escurren y cuando estén frías se les quita la segunda piel.

Cuando el almíbar esté a punto de hebra se añaden las castañas. Mantener el fuego suave y remover con cuidado. Las castañas estarán listas cuando se puedan atravesar fácilmente con una aguja.

Se sacan del almíbar y se colocan en los frascos donde se vayan a conservar. El almíbar restante se hierve con dos o tres cucharadas de ron y se vierte sobre las castañas.

Para realizar el almíbar:

Pesar las castañas. Por cada kilo de castañas se hace un almíbar con 1 kilo de azúcar y 2 vasos de agua.

ingredientes

  • 1 Kg. de castañas peladas
  • 1 Kg. de azúcar
  • 3 cucharadas de ron

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