Elaboración:
Se guisan las castañas con abundante agua, hasta que estén tiernas. Se escurren y cuando estén frías se les quita la segunda piel.
Cuando el almíbar esté a punto de hebra se añaden las castañas. Mantener el fuego suave y remover con cuidado. Las castañas estarán listas cuando se puedan atravesar fácilmente con una aguja.
Se sacan del almíbar y se colocan en los frascos donde se vayan a conservar. El almíbar restante se hierve con dos o tres cucharadas de ron y se vierte sobre las castañas.
Para realizar el almíbar:
Pesar las castañas. Por cada kilo de castañas se hace un almíbar con 1 kilo de azúcar y 2 vasos de agua.