Gastronomia de Galicia 

Licor Café

Licor de Café de Galicia

Denominación local: Licor café

Descripción.

Bebida espirituosa obtenida a partir de aguardiente y alcohol etílico de origen agrícola, mediante maceración y/o destilación del alcohol en presencia de café tostado natural.

Está amparada por la Denominación Geográfica Aguardiente/Orujo de Galicia

 

Calidad.

Para poder hacer uso del nombre de una denominación, las empresas deberán inscribirse en los registros del Consejo Regulador. Existe un registro de productores de subproductos de vinificación, otro de destiladores, de locales de envejecimiento y de embotelladores.

 

Presentaciones.

A la hora de consumir un aguardiente de orujo debemos tener en cuenta dos factores importantes: la temperatura de servicio y la copa.

La temperatura de servicio para el aguardiente de orujo es entre 8 y 10 ºC y para el envejecido entre 15 y 18 ºC.

Respecto a la copa la de forma de lira o tulipa parece las más adecuada, especialmente si se trata de aguardientes de orujo jóvenes. El cuello de flauta -ni muy estrecho ni muy alto- es apropiado para una buena valoración de los aromas

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Información seleccionada por la Academia Galega de Gastronomía

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