Gastronomia de Galicia 

Marrón glasé

Elaboración:

Se hace un pequeño corte en las castañas y se ponen en una olla con agua caliente escaldándolas unos 10 minutos. Se pelan las castañas quitándoles también la piel fina que las recubre con mucho cuidado para que no se rompan. Cocerlas en un litro de agua hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, preparar un almíbar con ¾ litro de agua, el azúcar y la vainilla en una olla y cocer este preparado durante 15 minutos a medio fuego. Añadir las castañas y bajar el fuego, dejarlo cocer 15 minutos más. Sacar la olla del fuego y dejar reposar las castañas durante un día entero.

Forrar la bandeja del horno con papel especial y disponer las castañas sobre él. Hornearlas durante 20 minutos a una temperatura de 125 grados hasta que  están bien secas y seguidamente dejarlas enfriar. Disponerlas en capsulitas de papel y ya se pueden servir.

ingredientes

  • ½ kilo de castañas
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada.

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