Gastronomia de Galicia 

Caramuxo

Caramuxo, bígaro

Foto cedida por Pescaderías Coruñesas

 

Bígaro. (Littorina littorea)

Conocida en Galicia con el nombre de caramuxo, mincha, caramela o bígaro (en la zona próxima a Asturias).

 

Introducción:

Es un caracol marino con un caparazón helicoidal que apenas alcanza los 20 mm. Su color es negro excepto el orificio de entrada que es de color blanco. Vive en el medio de las rocas y se alimenta de algas. Tiene una membrana dura que lo protege totalmente del exterior. Aunque sorprenda, la captura de esta especie también está sometida al control de tallas mínimas y a los planes de explotación marisquera.

 

Descripción:

Es un molusco gasterópodo, univalvo que pertenece a la familia de los Littorinidae. De concha bastante cónica, de unos 3 cm de alto y con ápice puntiagudo. Las dos últimas vueltas de espiral son grandes, con escultura superficial en las especies jóvenes y menos marcada en los adultos. Columna blanca. Labio externo tangencial a la última espira. Opérculo córneo en el pie que cierra la concha herméticamente en periodos de desecación. Color grisáceo, a veces parduzco, con líneas concéntricas oscuras y más claras en el ápice. Tentáculos con bandas transversales negras y una longitudinal ventral.

                                              

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Información seleccionada por la Academia Galega de Gastronomía

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