Gastronomia de Galicia 

Berberecho

Berberecho

Foto cedida por Pescaderías Coruñesas

Berberecho (Cerastoderma edule).
Nombres locales: Croque, crica, birbirichu, chícaro.

Introducción:

Se trata de un molusco bivalvo de concha gruesa que habita en arenales y bahías, ya que puede soportar descensos de salinidad de hasta el 5 ‰. Se alimenta de organismos vivos que filtra constantemente. Sus áreas de distribución son Atlántico, Mediterráneo, Mar Negro, Caspio y Costa Noroeste de África. Sin embargo el berberecho fresco que más abunda es el gallego, siendo además de una gran calidad. Se extrae fácilmente tanto a pie, como a flote con rastros artesanales. Su crecimiento es rápido, alcanzando la talla mínima comercial de 28 mm en aproximadamente 1 año.

Descripción:

Tiene la concha ovalada, abombada, con forma de corazón cuando está cerrado. La superficie esta surcada por entre 22 y 28 radios muy marcados como un tejado y de color blanco pardo. El interior blanco con manchas pardas.

Sumario

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Fiestas

  • Fiesta gastronómica de Interés Turístico de Galicia: Festa de Exaltación do Marisco · O Grove (Pontevedra) · Segundo domingo de octubre
  • Carballo-Baldaio (A Coruña)·21 de agosto
  • Cee (A Coruña)·mes de agosto. Degustación gastronómica.

 

Información seleccionada por la Academia Galega de Gastronomía

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