Gastronomia de Galicia 

Bonito de Burela marinado con miel de Galicia

Elaboración

Mezclamos el vinagre de manzana, la Miel de Galicia, un chorro de aceite Avoe y el vino del Ribeiro. Marinamos los lomos de bonito de Burela durante dos horas y acto seguido sellamos la parte exterior de los lomos en una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte.

Lo acompañamos de pulpa de tomate natural impregnada en aceite Avoe, la cual nos aportará un toque de frescor. Le añadiremos unas láminas muy finas de lombarda salteada ligeramente con gotas de vinagre de sidra y escamasde sal. 

 
A la hora de servir, podemos utilizar la reducción de la salsa del marinado para pincelar elplato o ponerla de acompañamiento y potenciar así su sabor.  ¿Preparados para degustarlo?

ingredientes (4 pers.)

Gallo relleno de BOLETUS EDULIS
800 gr. bonito de Burela                                     
250 ml. vinagre de manzana                                
500 ml. Miel de Galicia                                     
100ml. aceite Avoe                            
250 ml. vino del Ribeiro                                
50 gr. tomate                             
40 gr. lombarda (col morada)                    
Sal en escama

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