Gastronomia de Galicia 

Patata y oreja agridulce

Elaboración

Cocer las patatas al dente y reservar. Cocer la orejadurante 1 hora. Después de la hora de cocción se desala durante 24 horas.Mezclar la salsa de soja, el azúcar, y la Miel de Galicia. Dejar reducir lamezcla hasta un tercio de su volumen.   

Freír la parte externa de la oreja pasada con anterioridad por harina junto con los cachelos. La parte de la oreja más gelatinosa, se aliña de la forma tradicional conaceite y pimentón.  Servir a la mesa y presentar en una taza la salsa agridulce. ¡A disfrutar!

ingredientes (4 pers.)

Patata y oreja Agridulce
240 gr. patatas
1 oreja salada
50 gr. azúcar
200 ml. salsa de soja
100 ml. de Miel de Galicia
100 ml.  vinagre de sidra
Harina
Pimentón
Aceite

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