Gastronomia de Galicia 

Muslo de Gallina de Mos con higos

 

Elaboración

Ponemos el muslo de Gallina de Mos en sal gruesa durante45 minutos. Lo retiramos y lavamos.

A continuación, lo ponemos en vino tinto, ajo y cebolladurante 12 horas. Retiramos y envasamos, al vacío, el muslo con un diente deajo y una gota de aceite. Lo cocinamos al vapor durante 5 horas a 65ºC.

Para acompañar utilizamos unos higos. Los cocemos con un poco devinagre, agua y azúcar. Servimos todo en un plato, decoramos y listo paracomer.

ingredientes (1 pers.)

Gallina de Mos a la sal


  • 1 muslo de Gallina de Mos
  • 2 higos
  • Sal gruesa
  • Vino tinto
  • Ajo
  • Cebolla
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Azúcar

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