Gastronomia de Galicia 

Gallina de Mos a la sal

 

Elaboración

Vaciar y limpiar la Gallina de Mos. Posteriormente, sepuede rellenar con alguna hierba aromática.

A continuación, se cuece y se cierra la gallina atándolelas alas y también las patas. Se coloca en una bandeja una base de sal gruesahumedecida y, con la misma sal, se cubre la gallina por completo.

¡Lo ideal es cocinarla en un horno de leña! En sudefecto, se realizará en otro tipo de horno a 200 grados, durante 1 hora y 15minutos, aproximadamente, variando según tamaño del ave.

¡Se sirve y a chupar los dedos!

ingredientes (6 pers.)

Gallina de Mos a la sal

  • 1 Gallina de Mos vieja
  • Hierbas aromáticas
  • Sal gruesa

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