Gastronomia de Galicia 

Pratos da cociña galega

Mariscos

Tronco de langosta vermella de costa con salsa de iogur e aromas de alfábega

Elaboración

Ferver as langostas 15 minutos en abundante auga salgada unas horas antes do seu consumo.

Para a salsa

Mesturamos o iogur, a nata, a alfábega finamente picada, sal e pementa. Remexemos ata que a nata este ligada ao iogur.

Presentación

Limpamos as langostas de cascas e cortámolas en vertical ás colas. Presentamos preferiblemente nun prato negro. Ao centro do prato, unha cullerada xenerosa de salsa, encima os brotes,  e sobre eles o tronco de langosta. Coa escama de sal, por encima, botamos salsa de novo.

 

ingredientes para 6 racións

Tronco de langosta roxa de costa con salsa de iogur e aromas de albahaca

 

  • 3 langostas de 600 gr
  • 1 iogur
  • 125 gr de nata
  • 3 follas de alfábega
  • sal
  • pementa acabada de moer
  • leitugas (mestura de brotes)
  • escama de sal

relacionados

<< retorno