Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Tronco de langosta roja de costa con salsa de yogurt y aromas de albahaca

Elaboración:

Hervir las langostas 15 minutos en abundante agua salada unas horas antes de su consumo.

Para la salsa:

Mezclamos el yogurt, la nata, la albahaca finamente picada, la sal y la pimienta. Removemos hasta que la nata esté ligada al yogurt.


Presentación:

Limpiamos las langostas de cáscaras y las cortamos en vertical a las colas. Presentamos preferiblemente en un plato negro. Al centro do plato, una cucharada generosa de salsa, encima los brotes y, sobre ellos, el tronco de langosta. Con la escama de sal, por encima, salseamos de nuevo.

 

ingredientes para 6 raciones

 

  • 3 langostas de 600 gr
  • 1 yogurt
  • 125 gr de nata
  • 3 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Lechugas (mezclaa de brotes)
  • Escama de sal

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