Gastronomia de Galicia 

Salmón con verduras estofadas en galletas de sésamo

Elaboración:


-    Puré de calabacín:

Cocer y rehogar los ingredientes, triturar y pasar por el chino.

-    Galleta de sésamo:

Mezclar y extender en un "silpat" que es una lámina antiadherente donde vamos a hacer las galletas en forma de cilíndrica. Añadir las semillas de sésamo y hornear a 180º.

Cortar el calabacín y la zanahoria en juliana y estofar con un poco de ajo.

Cortar el salmón en filetes y hornearlos un poco.

 

Presentación:

Sobre una galleta, colocamos unas pocas verduras y encima dos filetes de salmón seguido de otra galleta, verduras y filetes de salmón, finalizando con una galleta de sésamo. Decoramos con un poco de puré de calabacín.

 

ingredientes

Salmón con verduras estofadas en galletas de sésamo

Ingredientes:

  • Salmón
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Aceite de sésamo
  • Sal y pimienta

Para el puré de calabacín:

  • 1 Patata
  • 1 Calabacín
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • Aceite de Oliva

Para la galleta de sésamo:

  • 50 g. de harina
  • 50 g. de clara de huevo
  • 40 g. de mantequilla 
  • Sal, azúcar y sésamo

 

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