Gastronomia de Galicia 

Xarda ao sal

Elaboración

Comezamos ca preparación da xarda. O primeiro é  quitar as espiñas, deslombar e reservar. Sobre un papel sulfurado na prancha a lume forte, marcamos a xarda enriba dunha cama de sal, ata que o centro do peixe cambie de cor.

Introducímola no forno mixto a 50º cun 10% de humidade durante dous minutos.

E xa está feita ao sal. Lista para comer!

ingredientes

Xarda ao sal
Xarda ao Sal. Foto de Mon Escuredo
  • Xarda de tamaño mediano moi fresca 
  • Sal

<< retorno