Gastronomia de Galicia 

Tarta costrada de almendra

 

Y no es de extrañar. Son más de 6 horas las que se necesitan para realizarlo, una receta milenaria que sólo ellas tienen y mucha paciencia y dedicación. Para probar la auténtica Tarta Costrada de Almendras, os invitamos a acercaros a Verín, ¡os encantará!   

Elaboración:

Primero pelamos la almendra a mano después de cocerla. La mezclamos con el azúcar y la leche y la molemos. Dejamos reposar la masa durante 12 horas, después amasamos la mezcla con las yemas. Ponemos la masa resultante sobre la base de hojaldre.

Lo introducimos en el horno a 120 grados centígrados durante 3 horas, y cuando cuaje la dejamos enfriar durante unas 2 horas aproximadamente para que suelte el vapor que desprende. Se le añade una costra de almendra caramelizada y se vuelve a meter al horno otras 2 horas a una temperatura suave de unos 100 grados.

ingredientes

Tarta costrada de almendra

 

Ingredientes:

  • 1.200 gr almendras
  • 8 yemas de huevo
  • ½ litro de leche
  • 250 gr azúcar
  • Base de hojaldre


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