Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Salpicón de Centolla

Elaboración:

Primero picamos los pimientos, la cebolla y el huevo muy finos y bien picaditos. A continuación los mezclamos con el aceite, el vinagre y la sal. Dejamos que repose un tiempo y añadimos la carne de la centolla y el rape desmenuzado.

Lo dejamos en el frigorífico un par de horas para que macere y adquiera todos los sabores. Para la presentación, ponemos una lechuga en el fondo del recipiente que en este caso es una copa de cóctel. Por encima colocamos el salpicón y a modo decorativo unos tomates cherry y unos canónigos fritos.

ingredientes

Salpicón de Centolla

 

  • 25 gr pimiento rojo
  • 25 gr pimiento verde
  • 25 gr de cebolla
  • 1 huevo cocido
  • 3 partes de aceite
  • 1 parte de vinagre
  • 100 gr de carne de centolla
  • 100 gr de rape cocido 
  • Sal

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