Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Bombones de Centolla

Nos abre la puerta de su cocina, Javier Santamaría, del restaurante Miramar de Boiro, quien comparte con nosotros una receta muy original elaborada a base de este preciado marisco: bombones de centolla... ¡vamos a ver cómo se hace!    

 

Elaboración:

Primero mezclamos la carne de la centolla con la bechamel y hacemos las bolas con las manos. Una vez hechas las esferas, las rebozamos con la harina, el huevo y la almendra... ¡siempre por este orden!

¡Y así de sencillo tenemos los bombones listos para freír!  Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego. Cuando el aceite esté muy caliente, ponemos los bombones a freír. Vuelta y vuelta y una vez se doren, retiramos.

Para servir en la mesa, los colocamos en una bandeja sobre una salsa de ajo y aceite... ¡y a comer!

ingredientes

Bombones de Centolla

Para la bechamel:

  • ½ litro de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina

Para los bombones:

  • 1 kg de carne de centolla
  • Bechamel
  • Harina para rebozar
  • 1 huevo 
  • Almendras trituradas

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