Gastronomia de Galicia 

Mini-Pizza de jurel marinado

Elaboración

Primero preparamos el pescado, lo deslomamos, le retiramos las espinas y la piel. Cubrimos con la sal y el azúcar durante 30 minutos. A continuación lo lavamos y secamos. Reservamos.

Hacemos un volcán con la harina y los demás ingredientes los colocamos en el centro. Amasamos y dejamos reposar durante una hora.  Cortamos en pedazos de  50 g. Estiramos los pedazos en forma redonda, pinchamos con un tenedor y lo introducimos en el horno durante 5 minutos a 220 º. Reservamos.

Cortamos el jurel a cuchillo en láminas finas (tipo jamón).

Extendemos el tomate sobre la masa pre-horneada, y cubrimos con trocitos de queso. Horneamos 5 minutos a 220 º. Retiramos y cubrimos con el jurel (dejando que se caliente simplemente con el calor del queso fundido) y por encima colocamos las hojas de rúcula, canónigo y la cebolleta en juliana. ¡Listo para disfrutar!

ingredientes

Mini-Pizza de jurel marinado

Para el jurel:

  • 4 lomos de jurel
  • 1 kg sal
  • 250g de azúcar

Para la masa:

  • 250 g agua
  • 50 g aceite
  • 20 g levadura
  • 400 g harina
  • 10 g sal

Otros:

  • 2 tomates corazón de buey (rallados)
  • Queso del país
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Cebolleta

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