Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Pulpo a la plancha con crema de tubérculos

Elaboración:

Pelamos y cortamos en pedazos grandes la zanahoria, la yuca y la patata. Los cocemos en abundante agua durante 25 minutos. Después, escurrimos y añadimos la mantequilla, para después triturar y añadir toque de sal.

A continuación pelamos y cortamos la yuca en trozos muy finos, y la freíamos en la sartén con aceite muy caliente. Reservamos.

Limpiamos, picamos y salteamos los ajos tiernos. Reservamos.

Con el pulpo previamente cocido, lo cortamos en rodajas no muy gruesas y lo ponemos en la plancha hasta que veamos que coge un poco de color tostado.

Presentación:

Lo ideal es presentarlo en una copa de cóctel. Primero servimos la crema de tubérculos y después colocamos los ajos tiernos. Alrededor echamos un chorrito de ajada y sobre ello ponemos las rodajas de pulpo. Sazonamos con sal Maldon y colocamos encima la yuca. ¡Listo para disfrutar!

ingredientes por ración

Pulpo a la plancha con crema de tubérculos

 

  • 100 gr de pulpo
  • 2 ajos tiernos
  • Sal fina
  • Un chorrito de ajada
  • Sal Maldon
  • 20 gr de yuca

Para la crema:
  • 30 gr de zanahoria
  • 100 gr de yuca
  • 80 gr de patata
  • 30 gr de mantequilla
  • Agua para cocción
  • Sal


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