Gastronomia de Galicia 

Pan de Cea (I.X.P.) doce con mousse de queixo Arzúa - Ulloa (D.O.P.) con salsa de mel de Galicia (I.X.P.)

 

Elaboración

Poñemos a quentar o leite co azucre, a canela e a pel de limón, ata que o azucre se disolva. Despois, deixamos temperar tapado para que infusione, e cando arrefríe vertemos por enriba das rebandas de pan e deixamos que se empapen ben.

Toramos o queixo, engadimos os ovos e o leite e trituramos ben para que quede sen grumos. Despois mesturamos coa nata semi-batida ata que quede homoxénea. Reservamos en frío.

Quentamos o mel lixeiramente ata que quede en textura líquida.

Nunha tixola antiadherente botamos un pouquiño de manteiga, marcamos as rebandas de pan empapadas e previamente pasadas por ovo. As retiramos cando estean douradas por ambos os dous lados.

Montaxe do prato: Enriba das torradas dispoñeremos unha quenelle de mousse de queixo e remataremos salseando con fíos de salsa de mel.

 

ingredientes

Pan de Cea (I.X.P.) doce con mousse de queixo Arzúa - Ulloa (D.O.P.) con salsa de mel de Galicia (I.X.P.)

 

  • 4 rebandas grosas de pan I.X.P. Pan de Cea
  • Leite.
  • Pel de Limón.
  • Ovo.
  • Azucre.
  • Canela en rama.
  • Manteiga.
  • 400 gr. de queixo D.O.P. Arzúa - Ulloa.
  • 2 ovos.
  • 4 dl. de leite.
  • 2 dl. nata semi-batida.
  • Mel de Galicia.

relacionados

<< retorno