Gastronomia de Galicia 

Pan de Cea (I.G.P. ) dulce con mousse de queso Arzúa Ulloa (D.O.P.) con salsa de miel de Galicia (I.G.P.)

Elaboración

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón, hasta que el azúcar se disuelva. Después, dejamos templar tapado para que infusione, y cuando haya enfriado vertemos por encima de las rebanadas de pan y dejamos que se empapen bien.

Troceamos el queso, añadimos los huevos y la leche y trituramos bien hasta que quede sin grumos. Después mezclamos con la nata semi-montada para que quede homogénea. Reservamos en frío.

Calentamos la miel ligeramente hasta que quede en textura líquida.

En una sartén antiadherente echamos un poquito de mantequilla, marcamos las rebanadas de pan empapadas y previamente pasadas por huevo. Retiraremos cuando estén doradas por ambos lados.

Montaje del plato: Encima de las torrijas dispondremos una quenelle de mousse de queso y terminaremos salseando con hilos de salsa de miel.

ingredientes

I.G.P. pan de Cea dulce con mousse de queso D.O.P. Arzúa Ulloa con salsa de I.G.P. miel de Galicia

 

  • 4 rebanadas gruesas de pan I.X.P. Pan  de Cea
  • Leche.
  • Piel de Limón.
  • Huevo.
  • Azúcar.
  • Ramita de Canela.
  • Mantequilla.
  • 400 gr. de queso D.O.P. Arzúa - Ulloa.
  • 2 huevos.
  • 4 dl. de leche.
  • 2 dl. de nata semi-montada.
  • Miel de Galicia.

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