Gastronomia de Galicia 

Tostada de pan de Cea, ternera gallega, queso de O Cebreiro y  pimientos de Herbón

Elabortación:

Derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos que se disuelva y agregamos la leche caliente. Removemos bien hasta que espese e incorporamos el queso en cuartos. Removemos hasta que se forme una salsa bien ligada, rectificamos de sal y pimienta blanca y terminamos aromatizando con la nuez moscada. Reservamos.

Freímos los pimientos en abundante aceite bien caliente, retiramos y quitamos el exceso de grasa con ayuda de papel absorbente. Reservamos.
Tostamos el pan de Cea en una plancha con aceite de oliva virgen extra por ambas partes. Marcamos los lingotes de carne por sus cuatro lados sin dejar que se haga demasiado.

Montaje del plato: Sobre cada rebanada de pan tostado ponemos los lingotes de carne laminados, salpimentamos ligeramente y disponemos un hilo de salsa por encima. Terminamos colocando los pimientos encima.
 
 

ingredientes

Tostada de pan de Cea, ternera gallega, queso de O Cebreiro y pimientos de Herbón
  • 4 Rebanadas de I.X.P. Pan de Cea.
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • 400 gr. de cadera de I.X.P. Ternera Gallega cortada en lingotes.
  • Sal en escamas.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 25 gr. de harina.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 3 dl. de leche.
  • 200 gr. de queso D.O.P. O Cebreiro.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Pimientos D.O.P. Herbón.

relacionados

<< volver